简易零失败蛋糕卷

我用的是冷藏过的鸡蛋。准备好所有材料后，首先分离蛋清和蛋黄，蛋清再放回冰箱冷藏。
蛋黄先用一个小碗装好备用。

用一个稍大一点的盆，倒入牛奶、植物油、15g的砂糖，用手动打蛋器搅拌至充分乳化。

往乳化后的牛奶里筛入低粉，压拌至均匀细腻。

将蛋黄一次倒入面糊里，划“z”字轻拌均匀后待用。蛋黄糊就完成啦。

从冰箱里取出蛋清，滴几滴柠檬汁，分3次加入35g砂糖打至湿性。

先将3分一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘（预先铺好油纸)，刮平后振动几下去掉气泡，140～150度烤15分钟即可。

出炉后振掉热气直接放在架子上晾凉型手温，先卷一下定型。冷却后就可以夹奶油卷起来冷藏再开吃了。