蓝莓芝士蛋糕

Name: 蓝莓芝士蛋糕
Ingredients: 90克（饼底）饼干（全麦消化饼或者奥利奥）; 45克（饼底）黄油（融化）; 250克奶油奶酪; 90克（我用60克）细砂糖; 50克酸奶油; 50克原味酸奶; 50克淡奶油; 2个鸡蛋（50克上下）; 15克玉米淀粉; 15克柠檬汁; 40克蓝莓

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唐小唐妈妈

配方来自《我爱芝士蛋糕》P34页，作者福田淳子。原本是黑樱桃乳酪蛋糕，我修改了一下做了蓝莓芝士蛋糕，一样好吃。我会写原方，也会写改变的地方，厨友们注意看一下。

用料

饼干（全麦消化饼或者奥利奥）	90克（饼底）
黄油（融化）	45克（饼底）
奶油奶酪	250克
细砂糖	90克（我用60克）
酸奶油	50克
原味酸奶	50克
淡奶油	50克
鸡蛋（50克上下）	2个
玉米淀粉	15克
柠檬汁	15克
蓝莓	40克

蓝莓芝士蛋糕的做法

饼干装食品袋用擀面杖擀碎，加融化的黄油，拌均匀。放入17厘米活底蛋糕模，压实，冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化，或者裹保鲜膜微波炉化冻档加温软化。
软化的奶油奶酪加细砂糖用手持打蛋器彻底搅拌均匀，呈现柔滑的状态后，顺序加入酸奶油，酸奶，淡奶油混合。
接着分次少量地加入打散的蛋液，逐步搅拌均匀。
加入柠檬汁，筛入玉米淀粉，混合均匀。
加入新鲜蓝莓混合。
蛋糕糊装入准备好的烤模，预热好的烤箱，170度烘烤45到50分钟。
冷却架上散热后放入冰箱冷藏三小时以上。再从烤模中取出，切块。

小贴士

原方饼底配方：烤面包脆片85克，奶油15克，肉桂粉1/2小勺，细砂糖20克。制作方法，面包脆片料理机打碎，奶油不融化直接添加，用手指揉搓混合，再加入肉桂粉和细砂糖，铺入烤模底部，进冰箱冷藏。
原方黑樱桃罐头汁40ml，黑樱桃30克。印刷肯定错了印成230克了！
酸奶油自制法，200克淡奶油混合50克无糖原味酸奶，装入干净密封的容器或者玻璃瓶，用勺子搅拌两三下，放在比较温暖的房间里一天左右就可以制成。
用勺子舀出一点，如果水分基本消失，成膏状，就可以放入冰箱冷藏保存了。
这个方法来自《完美蛋糕》作者（韩）李成实。