烫生菜

洗净后控干水份，准备大锅，烫生菜。要点是:水多(宽水)大火(功率大)，待水滚后，加少许食用油在锅里，然后把生菜下锅，开盖子煮，用筷子搅拌均匀，到锅中水微微滚时，用大漏勺捞起。

捞出锅时要一勺打捞，不要分期分批，因为多烫一会儿生菜就不那么精神了。火候很重要，打捞控水也很重要。

炒锅加油烧热，可以放蒜也可以不放，放糖适量，蚝油适量。略炒香后将生菜盘子里的水倒进炒锅，稀释蚝油调味汁。然后加少许胡椒粉，拌匀后浇在盘中生菜上。吃之前决拌匀即可。