1):汉堡胚 | 6 |
高筋粉 | 200g |
水 | 100g |
盐 | 2 |
糖 | 25g |
酵母 | 2g |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 1只 |
芝麻 | 适量 |
2):汉堡肉 | |
猪肉糜or牛肉糜 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
黄油 | |
鸡蛋 | |
水淀粉 | |
黑胡椒/盐/生抽 | |
3:)夹心 | |
菠萝 | |
黄芥末酱/番茄酱/沙拉酱 | |
生菜or苦苣 | |
酸黄瓜片 |
1:)汉堡胚:除黄油以外,所有材料揉到拓展阶段,加入黄油揉到有薄手套膜为佳,(这里鸡蛋打散,鸡蛋液可以留一小部分,后期给面包刷蛋液,不需要太多)
将面团整形成团,放入较大的盆里,密封,
准备一碗热水,和面团盆一起放入烤箱内,发酵,
发酵至面团膨胀两倍大,用手指沾少许面粉,戳入面团中心,形成一个小洞,不反弹(因各地温度不同发酵时间并不确定,大概20到40分钟不等,需要勤加观察)
面团一发发好后,分成六份,滚圆,收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜,放入烤箱,(烤箱里的热水如果凉了重新加热再放入烤箱)
二发至手指轻轻戳一下面团不反弹为发酵合适,(大概15-30分钟左右)
烤箱预热180度,面团上均匀刷少许蛋液,撒一些芝麻,
180度18分钟左右
2:)汉堡肉:胡萝卜洋葱切碎末,用少许黄油炒香,加入肉糜中,接着加适量盐,黑胡椒,生抽调味,打入一个鸡蛋,水淀粉,一个方向搅打上劲儿,滚成肉球,锅中少许黄油,放入肉球按照汉堡大小按扁,稍微厚一点,小火慢慢煎熟,
3:)夹心:菠萝用少许黄油煎一下,备用
按照自己的喜好加入生菜,汉堡肉,芝士片,烤菠萝等,黄芥末酱建议不要省略,没有也可以用番茄酱和沙拉酱,随好…
粗旷的厚肉饼香醇多汁,烤菠萝清甜爽口,完美的组合,一个大汉堡足以够饱啦!