cq白开水
奶香馒头（厨师机版）
8.2
综合评分
9
人做过这道菜
馒头 厨师机
用料
奶香馒头（厨师机版）的做法
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提前在容器中倒入适量牛奶，用微波炉加热到不烫手，放入酵母粉让其充分溶解。
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将面粉、奶酪粉、糖、放入厨师机搅拌桶内拌匀，倒入已加热至不烫手的剩余牛奶（各类面粉吸水性不大一样，最好留10%的牛奶视情况最后倒入）和融化的酵母粉。
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启动厨师机开始搅拌，先选最低档搅成絮状，再选择1档搅拌2分钟，2档搅拌2分钟左右。面团不需要太光滑。
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猪油在搅拌至絮状的时候加入
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将搅拌好的面团放在40度左右环境内发酵1小时左右
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发酵至原来的1.5倍以后就可以了。要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了
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放入厨师机揉面，这次要揉至面团光滑。直接选用2档揉6-7分钟，再选用3档揉5分钟左右
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开始动手了，取出面团揉成条状，切成大小相同的块
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继续卖力的将馒头整成型。把每个胚子至少揉50-100下，整成型。放入摸了油的蒸盘上，瞧见那光滑的小模样了吗。
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.放入环境温度为40度左右的地方，进行醒发。十几分钟以后胚子略微膨胀。
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蒸20分钟左右即可。蒸好后不好急着揭盖哦
小贴士
1、配方大致比例为面粉：100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉 1%,(奶粉5%或油5%)。这款馒头特别添加了奶酪粉，又用牛奶替代了水，奶香味很浓郁
2、这是我的烘焙笔记，都是从网络上学习并应用了的，不是原创。
2、这是我的烘焙笔记，都是从网络上学习并应用了的，不是原创。
