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加泰罗尼亚风味酱汁
加泰罗尼亚风味酱汁
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布丁要證明自己是瘦子
搬运自《厨神的
家常菜
》,这种酱汁香气四溢,可用于多种炖饭或烤肉调味(各种海鲜炖饭或烤鸡腿)通常在起锅前才加入,做完可在冰箱储存1周(冷冻6个月)
用料
藏红花
0.5克(100克量酱汁)/2.5克(500克量酱汁)
新鲜欧芹叶
25克/125克
蒜瓣
1瓣/30克
橄榄油
40毫升/200毫升
烘烤过的去皮榛果
35克/175克
加泰罗尼亚风味酱汁的做法
锡纸包起藏红花,在热
平底锅
上烤几秒,放凉(不要烤焦)
去皮蒜瓣和欧芹放入小碗,加入烤好的藏红花,倒橄榄油,用手持搅拌机搅打成粗酱
加入烤好的榛果,继续搅打成均匀绵密的酱汁
小贴士
菜谱上写着欧芹叶,就是西芹叶。不是荷兰芹,憋搞错啦。剩下的西芹杆儿可以加雪梨苹果薄荷一起榨汁喝,也可以切了做色拉或者炒百合
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该菜谱发布于 2016-03-08 16:22:14
33 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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