加泰罗尼亚风味酱汁

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搬运自《厨神的家常菜》,这种酱汁香气四溢,可用于多种炖饭或烤肉调味(各种海鲜炖饭或烤鸡腿)通常在起锅前才加入,做完可在冰箱储存1周(冷冻6个月)

用料  

藏红花 0.5克(100克量酱汁)/2.5克(500克量酱汁)
新鲜欧芹叶 25克/125克
蒜瓣 1瓣/30克
橄榄油 40毫升/200毫升
烘烤过的去皮榛果 35克/175克

加泰罗尼亚风味酱汁的做法  

  1. 锡纸包起藏红花,在热平底锅上烤几秒,放凉(不要烤焦)

  2. 去皮蒜瓣和欧芹放入小碗,加入烤好的藏红花,倒橄榄油,用手持搅拌机搅打成粗酱

  3. 加入烤好的榛果,继续搅打成均匀绵密的酱汁

    加泰罗尼亚风味酱汁的做法 步骤3

小贴士

菜谱上写着欧芹叶,就是西芹叶。不是荷兰芹,憋搞错啦。剩下的西芹杆儿可以加雪梨苹果薄荷一起榨汁喝,也可以切了做色拉或者炒百合
 
该菜谱发布于 2016-03-08 16:22:14
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加泰罗尼亚风味酱汁的答疑

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