奶油贝果

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贝果(Bagel),又叫百吉饼,是由东欧犹太人发明,后来带入北美洲,在北美发扬光大,所以它总是会出现在美剧中主人翁的早餐、中餐、下午茶中。
贝果因为被糖水煮过,所以表面有一层光滑的光泽,而且比一般的手工面包口感要筋道一点。室温可以保存2天。

用料  

高筋面粉 250克
酵母 3克
细砂糖 10克
4克
淡奶油 40克
纯牛奶 130克
玉米油 10克
煮水比例
1000克
细砂糖 50克
装饰
麦片.芝麻.罂粟籽.杏仁片 可选

奶油贝果的做法  

  1. 纯牛奶,淡奶油和盐,糖倒入面包机桶,再倒入高筋粉和玉米油,挖个小坑,放入干酵母,启动和饺子皮两个程序,揉到扩展阶段。

    奶油贝果的做法 步骤1
  2. 取出面团,平均分成6份揉圆。

    奶油贝果的做法 步骤2
  3. 面团擀成椭圆形

    奶油贝果的做法 步骤3
  4. 先折叠三分之一过来并压紧。

    奶油贝果的做法 步骤4
  5. 再折叠另三分之一过去压紧

    奶油贝果的做法 步骤5
  6. 最后对着并收口。把一端捏成尖的形状

    奶油贝果的做法 步骤6
  7. 把另一端擀成扁型

    奶油贝果的做法 步骤7
  8. 擀扁的一端包住尖的一端,把收口捏紧。

    奶油贝果的做法 步骤8
  9. 30度左右温度。发酵30-40分钟左右,发酵到1.5倍。

    奶油贝果的做法 步骤9
  10. 用1000克水放大约50糖,糖水煮开融化即可 。每面煮30秒左右

    奶油贝果的做法 步骤10
  11. 煮制后撒上装饰燕麦(芝麻)马上放进烤箱中层200度烤20分钟左右即可

    奶油贝果的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2016-03-08 16:40:30
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