【千层油糕】

面粉500g，加10g酵母、10g无铝泡打粉（放否自己定，我放了），白糖40g，30℃左右清水240g，拌和搓揉摔打均匀上劲，成光滑面团静置10分钟。

面粉泼撒案板上，放上面团，搓揉几下，用面杖，擀成长方形厚面皮，边擀边上下泼撒面粉，以免粘连，直至擀成长约四尺，厚一分的长形面皮。

涂抹一层熟猪油（或食用油）。

均匀撒上剩下的120g白糖，用手摊铺均匀（如果白糖撒得比较均匀，可以不摊铺），再撒上泡软的红提干（或糖油丁），四周略空些距离。

然后从右边卷向左边，左边留出一尺，卷两折，盖在右边卷过来的卷上，如果左边的卷，卷得过小，可以抻拽整齐盖在右卷上即可。卷叠共十六层，成长条形，用面杖轻轻均匀压一遍（避免脱层）。

等二次再用擀面杖排压一遍。

再自中心向四边压擀成二尺见方形。

将两头各折回一点，压紧，以防蒸时漏出糖油。

对叠成四折。

再擀成边长约六寸左右正方形油糕坯（每折十六层，共计六十四层），将油糕坯捧入笼中平放。

放入烤箱或温箱进行发酵。发酵到一倍高就可以上开水锅蒸制。（就像做包子馒头一样大火蒸制）

发酵好，置旺火蒸约17分钟。关火，焖2分钟，开盖，快速撒上红绿丝，再焖3分钟。

视糕面略有鼓起，手触不粘即可出笼。

冷却后切成二十块菱形块，食用时再复笼上热蒸，口感会更好。