酸橙渍鱼tiradito

之前吃秘鲁菜，发现这道菜很好吃(事实上就这个好吃）日式刺身吃腻了，也可以用有着强烈的酸和蒜味渍的鱼生换换口味嘛，很开胃，正巧发现书里有，遂马克。搬运自《厨神的家常菜》。这道鱼料理是秘鲁式生鱼片（tiradito）做法类似西班牙的腌伴生鱼（ceciche），将鱼切薄片后淋上酸橙汁食用。
我们用白口语鱼来制作这道料理，这种鱼肉质较硬，在地中海和西班牙很受欢迎，买不到白口语可以用其他白肉鱼代替，比如海鲈鱼。（找鱼刺少的就对了）
买鱼的时候可以请人先去皮去骨。