焦糖布丁

0 人做过这道菜

用料  

全蛋 3只
蛋黄 1只
牛奶 400G
白砂糖 100G
细砂糖 40g
香草精 5G
食用水 30G冷25克热

焦糖布丁的做法  

  1. 先做布丁液部分:将400克牛奶入锅加入细砂糖40克,滴入香草精,加热缓缓搅动至砂糖融化,离火待用,不要让牛奶沸腾。

  2. 将鸡蛋打散,注意尽量不要打出太多泡。然后把热好的牛奶倒入蛋液搅浑,过筛两次,滤掉蛋筋。

    焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 现在开始做焦糖部分:锅里加入30克食用冷水和100克砂糖,小火加热并搅拌,冒泡后停止搅动,糖水变成黄色后离火,放置到没有沸腾的气泡。

    焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 取固底陶瓷杯或者布丁杯等耐热容具,用焦糖铺底。

    焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 将布丁液再倒入模具中

    焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 用锡箔纸封口

    焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 把模具放入蒸锅小火蒸20分钟

    焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 热好的布丁固体放入冰箱冷藏2小时,冷冻室大概一个小时就可以了。

    焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 用小刀🔪沿着杯壁插入模具底部转圈,让布丁脱离模具,倒置在碟子中就可以享受美食了。

    焦糖布丁的做法 步骤9
  10. 多余的焦糖就可以做成焦糖奶茶一起搭配下午茶

    焦糖布丁的做法 步骤10
 
该菜谱发布于 2016-03-08 22:14:35
30 收藏


作者如瓶子里的快乐的其他菜谱

焦糖布丁的答疑

关于焦糖布丁的做法还有疑问? 登录提一个问题