馅料 | |
鸡蛋 egg | 两个,煮熟 |
芝士 cheese | 1 tbsp,磨碎 |
蛋黄酱 mayonnaise | 40-50g |
糖 sugar | 1 tbsp |
盐 salt | 适量 |
黑胡椒 black pepper | 适量 |
面包 | |
高筋面粉 bread flour | 280g + 2 tbsp |
酵母 yeast | 3g |
无盐黄油 unsalted butter | 8g |
温水 warm water | 180ml,30-40℃ |
糖 sugar | 20g |
盐 salt | 5g |
着色 | |
南瓜 pumpkin | 50g |
无盐黄油 unsalted butter | 8g |
巧克力 chocolate | 适量 |
准备食材,面粉过筛,鸡蛋煮熟剥壳,黄油为室温状态。
将鸡蛋压碎,加入其他馅料材料,搅拌均匀,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。放置一旁备用。
将南瓜去籽去皮,切成小块,加入黄油,放入微波炉,盖上盖子3分钟—3分钟—3分钟地加热,直至南瓜变软可以捣成泥。
在厨师机(容器)中加入过了筛的面粉和盐,将糖和酵母倒入温水中溶解,然后再倒入面粉中,揉成基本成型的面团,此时面团没有弹性。再加入黄油,揉成光滑的面团,用厨师机一共大约需要30分钟,用手大概需要一小时。将面团蒙上保鲜膜,在室温中(28℃)进行基础发酵一小时。
将面团取出,排出空气。取出大约1/6大小的面团做懒蛋蛋,剩下的部分平均分成四等分,揉圆后蒙上保鲜膜,在室温中(28℃)进行中间发酵半小时。
在小面团中一点点揉入南瓜泥,如果湿度太高的话可以逐次一点点加入面粉,大概需要1-2 tbsp。
揉成光滑的面团。然后平均分成四等分,揉圆后蒙上保鲜膜,在室温中(28℃)进行中间发酵半小时。
将白色面团中的气体排出,拉成饼状,包入蛋黄酱。
捏紧收口处,滚圆后压平。其他几个也用同样的方法做好。
排出黄色部分的气体,滚圆后放置在白色部分上面,可以做一些懒蛋蛋的造型哈。将面团放置在烤盘上,每个面包之间需要空出一个面包的大小,将烤盘放入烤箱中部,在烤箱下部放入盛满开水的盆,在30℃左右的高湿度环境下进行最后发酵一小时。
取出烤盘和放水的盆,烤箱加热到350℉(180℃),烤15分钟后拿出放凉,将巧克力融化,画出懒蛋蛋的表情,完工!