免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰

Name: 免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰
Ingredients: 4 tbsp糖 sugar; 1 tbsp水 water; 2 tbsp热水 hot water; 少量，融化无盐黄油 unsalted butter; 2个鸡蛋 egg; 250ml牛奶 milk; 5 tbsp糖 sugar

2 人做过这道菜

ECHOLIFE一口生活

今天又是来还作业的，布置作业的小伙伴特意嘱咐我要每一个步骤都有图片，于是一下午我都在爬上爬下手忙脚乱地一边做一边拍照，现在来交作业啦！做了好几次焦糖布丁都不成功的小伙伴，这次按照我无比详细的步骤，一定会成功的，期待你的成品图！

如果问：什么甜品最像爱情？那答案一定是焦糖布丁。

入口是那样顺滑甜蜜，不经意间还涌出一丝鸡蛋和牛奶的香味，然后突然间，还没有做好准备，就变得苦涩起来，接着不小心一口就吃完了，然而口中的余味却让你忍不住再吃一口，再吃一口，也不知道迷人的究竟是甜还是苦，总之就是。。。这么苦，那么甜。。。

哈哈哈，其实我想说的是，如此好吃的甜品，吃货一定忍不住的啦！

用料

焦糖
糖 sugar	4 tbsp
水 water	1 tbsp
热水 hot water	2 tbsp
布丁
无盐黄油 unsalted butter	少量，融化
鸡蛋 egg	2个
牛奶 milk	250ml
糖 sugar	5 tbsp

免烤箱版焦糖布丁 · 附糖花装饰的做法

准备食材，黄油为融化状态。以上食材180ml（6oz）的模具可以做3个。
在布丁模具的底部和四周均匀地涂上一层薄薄的黄油。
在锅中倒入4tbsp的糖和1tbsp的水，不停搅拌加热至糖变成焦糖色。
根据个人口味调整焦化程度，颜色越深苦味就越重，关火，离开火源。
往锅中加入2tbsp的热水，离锅远一点，小心被水蒸气烫伤。搅拌均匀后焦糖就做好了。
向布丁模具中平均倒入焦糖。多余的焦糖可以做糖花。
在桌上铺上烘培纸，在焦糖热的时候可以蘸取画出想要的图形。等焦糖慢慢冷却变浓稠的时候，可以蘸取后随意洒在纸上，变成焦糖网，都可以用来装饰。
在大碗中打入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，注意打蛋器不要离开碗底，以免打入过多的空气。
在锅中倒入牛奶和5tbsp的糖，稍微加热至糖融化就行，不要超过40℃。
将牛奶倒入蛋液中，一边倒一边搅拌均匀。
将布丁液通过滤网倒入到容器中，这个容器最好比较容易倒出液体。
向模具中缓慢均匀地倒入布丁液。
在一个大锅中倒入布丁容器一半高的水，烧开后转成小火，放置一块毛巾在底部，可以防止模具底部温度过高。将布丁容器蒙上保鲜膜或者锡纸，放置在毛巾上。盖上锅盖，小火蒸30-60分钟，根据模具大小厚度时间不要相同，中途可以取出模具查看情况，注意不要让锅里的水沸腾。
蒸好的布丁表面成型，用竹签戳进去也不会有蛋液溢出。等模具冷却后放置冰箱冷藏。
冷却了的布丁非常好脱模。用手轻轻拍打模具四周，使布丁和模具分离。
然后倒扣在甜点盘上就好了。Yummy！