编织系列~五股麻花辫酥粒面包

5 人做过这道菜
这个方子可以做两条大麻花辫哦。做一份的就把分量减半

用料  

高筋面粉 300
130
淡奶油 20
40
奶粉 10
酵母 4
2
鸡蛋 一小个
黄油 20
酥粒部分
黄油 20
低筋面粉 25
糖粉 15
奶粉 5

编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法  

  1. 把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合,开始揉面程序,揉几分钟以后,把融化放凉的黄油加入面团内,揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头,那是因为没有吧面团揉到扩展阶段

    把揉好的面团,醒发到两倍大

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤1
  2. 再把面团揉一揉,排净里面的空气,把面团分成5份,

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤2
  3. 取一个小面团,擀成长舌状,然后把长舌面团片一侧擀薄一些,这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤3
  4. 从厚的一侧,向对侧卷起来

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤4
  5. 依次做好五个长条,顶端捏紧,从左到右五个面条的位置依次是abcde
    注:表示位置的字母指的是面团在案板上的实际位置,而不是面团自己。因此在编辫子的过程中,表示某一面团的字母会发生变化。

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤5
  6. a过c

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤6
  7. b过c

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤7
  8. e过b

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤8
  9. 按以上步骤继续编,a过c

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤9
  10. b过c

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤10
  11. e过b只至面团末端,捏紧收尾处

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤11
  12. 做完的样子

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤12
  13. 整完型以后,醒发到两倍大,再刷一层全蛋液,

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤13
  14. 把酥粒材料混合后搓成颗粒,撒在面包表面。放入提前预热完毕的烤箱内,170度20分钟即可。烤几分钟,上色满意后,就加盖锡纸,避免上色过深

    编织系列~五股麻花辫酥粒面包的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2016-03-09 00:08:06
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