提拉米苏(简单版)

3 人做过这道菜
我很喜欢提拉米苏这味道。这是六寸模方子。8寸就材料加倍。

用料  

蛋黄 3个
马斯卡彭 250g
奶油 120g
75g
吉利丁粉 10g
手指饼(买的) 7根
可可粉 适量
防潮糖粉 适量
速溶咖啡 一支
朗姆酒 5g-10g

提拉米苏(简单版)的做法  

  1. 准备材料

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤1
  2. 把10g的吉利丁粉用50g凉水浸泡。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤2
  3. 三个蛋黄加糖放窝里小火加热,将糖溶化打发蛋黄,一定要小火,而且要搅拌,怕蛋黄变熟成块就不行。搅拌到蛋黄发白,而且微热,目的是将蛋黄加热杀菌。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤3
  4. 将浸泡成啫哩状吉利丁粉放温水里隔水加热至溶化成液体。加入蛋黄中搅拌均匀。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤4
  5. 马斯卡彭搅拌均匀。不要打发大久用搅拌器转三到五圈就行,搅大久会油水分离。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤5
  6. 打发奶油五成发就行。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤6
  7. 然后马斯卡彭和奶油依次加入蛋黄糊里。备用。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤7
  8. 冲速溶咖啡用150ml,似自己味道冲,要浓就少点水,淡就多点水。再加朗姆酒搅拌均匀。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤8
  9. 手指饼泡过咖啡一圈拿起放模具做饼底。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤9
  10. 然后倒进蛋糕糊。放饼后倒蛋糕糊要是饼底没放满手指饼或手指饼没泡到咖啡,放糊放后会将手指饼上浮。就用筷子压压放冰箱冷冻一会,再放第二层手指饼,再冰冻会再倒蛋糕糊。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤10
  11. 整理抹平。放冰箱2到3小时。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤11
  12. 取出后筛上可可粉和糖粉装饰。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤12
  13. 美味的提拉米苏就成功了。

    提拉米苏(简单版)的做法 步骤13

小贴士

1.蛋黄加热搅拌不能大久大热,不能使蛋黄变熟。2.马斯卡彭搅不能久,怕油水分离。3.手指饼要是会上浮压一压放冰箱冷冻一会再放第二层手指饼。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2016-03-09 00:54:52
32 收藏


作者Ying91888的其他菜谱

提拉米苏(简单版)的答疑

登录查看全部1条答疑