牛奶馒头

Name: 牛奶馒头
Ingredients: 200g中筋面粉; 100g牛奶; 3g酵母; 30g白砂糖; 1.5g盐

6 人做过这道菜

小沫虾子糕

就是忽然好想吃馒头

用料

中筋面粉	200g
牛奶	100g
酵母	3g
白砂糖	30g
盐	1.5g

牛奶馒头的做法

100g牛奶放微波炉叮20秒左右(使牛奶温热状态),然后倒入3g酵母
然后用筷子搅拌均匀，静置10分钟
200g面粉放入盆中
30g糖粉(白砂糖也可以)
放入少许盐
然后倒入刚才静置好的牛奶酵母，边倒边搅拌
然后搅拌成柳絮状
先大概揉一下，把面絮能揉成一团. 接着用两只手的手掌根部抵住面团，然后把面团像搓衣服一样挫出去，再对折，再搓出去直至面团光滑细腻又柔软
一定要揉到光滑，这样做出来的馒头才筋道
盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至两倍大小，我是烤箱30度发酵的，像这样扒开面团里面是蜂窝状即可
排出空气，用手再次揉成光滑面团
搓成长条状
这时候切开面团，面团应该是细腻无气泡的状态，如果不是，继续揉一会
蒸锅中先放入适量冷水，然后烧成温水，⚠️再放入切好的面团，进行二次发酵，盖上盖子20分钟
然后不用开盖，直接开大火蒸15分钟，关火后再焖3到5分钟即可
超柔软，超级紧实

小贴士

1、我觉得跟着教程做应该没多大问题，我牛奶量量的很准，就算有的朋友喜欢一股脑全部倒入面粉中也不会太湿🐒。
2、一开始没揉面之前面团会很粗糙，不要太心急，慢慢揉就会感觉到面团在超柔软变光滑，搓衣服的方法总会吧，就把桌面想象成搓衣板，像电视上演的那样搓就行了，用手掌根部把面团推出去，手臂和桌面呈45度角的方向。
4、酵母最好是放入温热的牛奶或者水中，太热太冷都不利于酵母活性发挥。
5、酵母静置的作用是为了让它充分和牛奶混合，最高程度启动活性，让它做好准备活动🐒。6、好像没啥了，很简单的