姜汁酒炒芥兰菜

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粤菜的炒芥兰菜,用姜汁配酒调成姜汁酒调汁来烹炒,经典粤系菜式。让平凡无奇的芥兰菜美味无穷。

用料  

芥兰菜 500g
生姜取汁 1汤匙
米酒(或花雕酒) 1汤匙
砂糖 2茶匙
鸡粉 1茶匙
适量

姜汁酒炒芥兰菜的做法  

  1. 芥兰菜洗摘干净,如果是大棵的芥兰菜用斜刀法切好备用;
    生姜磨蓉后揸柠出姜汁用碗盛着,加入米酒、砂糖、鸡粉、盐等搅拌均匀备用;

    姜汁酒炒芥兰菜的做法 步骤1
  2. 热锅落油,放入沥干水份芥兰菜大火炒炒炒至七成熟(芥兰菜全转青),将调好的姜汁酒调料倒入快速炒均匀,全熟即可上碟。

    姜汁酒炒芥兰菜的做法 步骤2
  3. 酒香朴鼻的姜汁酒炒芥兰菜上台开吃。

    姜汁酒炒芥兰菜的做法 步骤3

小贴士

在落姜酒调汁前锅内菜水这时候尽量掏出来再落入调汁,这样炒出来的菜才有浓郁纷香的姜酒味,记住这很重要哦。
如果用花雕酒调汁,花雕酒带甜砂糖的量可减少半量。

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该菜谱发布于 2016-03-09 12:05:22
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