見崎雪_Misaki-Yuki
#Misaki健康系列#天然酵种全麦乡村面包—内部洞洞均匀哦~
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人做过这道菜
曾经买过一本法国蓝带的书，里面所有面包都经过反复揉，出膜光滑，割包后烤制有漂亮的裂纹和均匀的洞洞。
这款面包有着硬欧包的外壳，柔软绵密的内部组织，单吃味道清淡，早上来一片，轻烤涂果酱，好次~
这款面包有着硬欧包的外壳，柔软绵密的内部组织，单吃味道清淡，早上来一片，轻烤涂果酱，好次~
用料
#Misaki健康系列#天然酵种全麦乡村面包—内部洞洞均匀哦~的做法
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酵头材料混合，发酵至膨胀，出现许多洞洞，内部蜂窝状。
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酵头材料和主面团材料放到面包机中，揉至出膜。
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放到干净容器中，放入冰箱，冷藏发酵至2.5倍大（约需要3天）
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排气，分成两份，揉圆，冷藏醒发9-12小时。
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分别排气，放入撒了粉的发酵篮，温暖（不超过35度）湿润处醒发到1.5-2倍大。
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烤箱下层放烤盘，预热220度，撒粉，割包。
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进烤箱中下层，迅速在下层烤盘中倒入开水，制造大量蒸汽，25-30min表面上色较深，割口最大程度裂开就好咯~
