泰式芒果糯米饭

Name: 泰式芒果糯米饭
Ingredients: 1杯（250ml）泰国糯米or香米; 200毫升（喜欢浓郁用椰浆，清淡用椰奶）椰浆/椰奶; 半杯（不要一次用完，根据口味）白砂糖; 1大个芒果; 适量盐; 2小勺（视浓稠程度而定）淀粉; 1~2根香兰叶（可选）; 一小把炸绿豆仁（可选）; 3~5朵蝶豆花（可选）

8.5 综合评分

22 人做过这道菜

米虫子yz

芒果糯米椰汁~ 正中我的下怀
相信很多妹纸都爱这口，我是吃过了就一直惦记啊

做法是在泰国学的，老师是在星级酒店干过的chef，按照方法回来虽然没有完全一样的工具和原料，但是也一次成功了。

原配方的量比较大，我给出的用量已经减半

用料

泰国糯米or香米	1杯（250ml）
椰浆/椰奶	200毫升（喜欢浓郁用椰浆，清淡用椰奶）
白砂糖	半杯（不要一次用完，根据口味）
芒果	1大个
盐	适量
淀粉	2小勺（视浓稠程度而定）
香兰叶（可选）	1~2根
炸绿豆仁（可选）	一小把
蝶豆花（可选）	3~5朵

泰式芒果糯米饭的做法

先上原食谱的图
浸泡3小时以上的糯米（我是睡前先泡上，隔天用），隔着纱布放在蒸锅上，米均匀的铺开。
（泰国用的是一种竹篓一样的蒸笼，原方中写的要用浸湿的竹叶包裹，那样会有清香味，懒人忽略）
蒸锅加足水，以免中途烧干锅。
蒸30~40分钟，直至糯米熟透变软
制作糯米的调味汁。

基本的原料就是椰奶（我用的椰浆加等量的水，纯椰浆太稠了）、糖和盐根据个人口味适量。

蝶豆花是颜色好看，无味的。
香兰叶有当然更正宗，没有无妨。（我买的干的，网上也有新鲜的和香兰精）
放入奶锅中煮开。
（这个时候椰奶不要用完，留三分之一的量用来做最后的浇汁）
捞出花和叶子，做好的汁液是蓝色的（花的颜色）
把蒸好的糯米放入调味汁，小火加热，搅拌，直至米饭均匀的吸收汁液，关火。
米饭可放在锅中再焖一会儿，
接着去切芒果，制作浇汁
浇汁就是用剩下的椰奶或椰浆，大概6、70毫升就够，加入两小勺玉米淀粉（冷水时），加入小半勺盐，糖根据口味放。煮至汁液浓稠。
切好的芒果和糯米饭一起摆盘，
淋上刚才制作的浇汁
再撒上炸绿豆仁（这个脆脆的配着特别好吃，但是不容易买到，网上能买）
开吃吧~！
糯米不容易消化，别吃太多啦~

小贴士

1、泰国产的糯米比较好，网上也有专门做芒果饭的糯米卖。
不喜欢太粘稠的，用香米做一样的，或者两种米1：1混合使用

2、老师教的时候就是用的椰浆，椰奶就用椰浆等量加水。更方便储存的办法是在网上买椰浆粉，兑水后使用也差不多。另外泰国习惯用椰子糖，那种黄黄的膏状的，感觉比白糖甜味淡些，但是对成品口味没有影响。

3、香兰叶如果买得到会给米饭增加清香味，在蒸米饭时也可以包上两片