把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合,开始揉面程序,揉几分钟以后,把融化放凉的黄油加入面团内,揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头,那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
把揉好的面团,醒发到两倍大,再把面团揉一揉,排净里面的空气,把面团分成4份
取一个小面团,擀成长舌状,然后把长舌面团片一侧擀薄一些,这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹
从厚的一侧,向对侧卷起来
把四条顶端捏起来,从左到右依次为a、b、c、d。注:表示位置的字母指的是面团在案板上的实际位置,而不是面团自己。因此在编辫子的过程中,表示某一面团的字母也会发生变化。
d过b
a过c
b过c
按以上步骤继续编,d过b
a过c
b过c.直至面团末端,
捏紧收尾处
整完型以后,醒发到两倍大,再刷一层全蛋液,
放入提前预热完毕的烤箱内,170度20分钟即可。烤几分钟,上色满意后,就加盖锡纸,避免上色过深