芒果班戟 mango pancake

低筋面粉和淀粉加入一半的牛奶搅拌均匀，直到没有颗粒状。

蛋黄加入40克砂糖和另一半的牛奶搅拌均匀，直到砂糖融化，请勿发打蛋黄。

将弄好的蛋黄液倒入第一步的面糊当中，加入黄油。搅拌均匀后，如果有面粉筛的同学，可以吧溶液过一下面粉筛，这样出来的面糊会比较细腻。完成以后，封上保鲜膜，把面糊放入冰箱冷藏30分钟，这样做就是为了让面糊更加细腻，让它静置30分钟。

再面糊静置的30分钟，我们可以发打淡奶油了，我用的是雀巢的淡奶油，我建议大家买回来的时候是常温的，要用就提前24小时放入冰箱，这样到时候要用，发打起来会更加容易。将20g的砂糖加入200g的淡奶油当中，用打蛋器发打。发打成干性发泡。

芒果去皮切成条状备用。

静置好的面糊，我们把平底锅温热，注意这里一定不能用大火，要用最小最小的文火，倒入一小汤勺面糊，铺平整个平底锅面，不能太厚，太厚就不好吃了，用慢火慢慢把面糊煎熟就可以了，所谓慢工出细货，所以，这一步一定要小心用功一点。我用的是平底锅，这样就可以省去买专门弄班戟皮的机器费用了，其实就耐心一点，用功一点就可以了

把煎好的班戟皮放凉以后，我们可以吧打发好的淡奶油放入挤花袋里面，直接挤适量的奶油在班戟皮中间，这样操作起来比较方便而且不容易弄脏。如果没有，可以用勺子弄适量的奶油在班戟皮中间，然后放一条，或两条芒果在奶油上面，最后把它包成长方形就完成了！