冇伱灬冇我
黄刺鱼烧豆腐
8.2
综合评分
234
人做过这道菜
这鱼味鲜.和豆腐搭非常好.
这个鱼处理方法和一般鱼不一样.
建议买的时候让卖的师傅帮忙处理好.
自己处理容易伤手！
这个鱼处理方法和一般鱼不一样.
建议买的时候让卖的师傅帮忙处理好.
自己处理容易伤手！
用料
| 黄刺鱼 | 500克 |
| 豆腐 | 3块 |
| 小米椒 | 适量 |
| 生姜 | 一小块 |
| 大蒜 | 5-6头 |
| 大葱 | 一截 |
| 菜籽油或色拉油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 二大勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 小芹菜 | 50克 |
黄刺鱼烧豆腐的做法
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鱼处理好..清洗干净！我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的.比较小.有大的可以买大的！
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锅里倒菜籽油加热至冒烟.没有的话可以用色拉油！
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把鱼倒下去.不要翻动！这鱼易碎..
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把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用
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鱼一面煎好后..翻面煎一会儿.轻轻的.尽量不要翻动.然后把上面切好的材料放入！
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把豆腐切块..
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然后把豆腐放入鱼上面...不要翻动
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然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉..不要翻动的焖一会儿！
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把小芹菜连叶切小段
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然后在锅里加水.煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时
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放入小芹菜.加一些鸡精.晃动均匀后.关火..
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装起来就可以吃了.我喜欢用珐琅锅装.我觉得这锅保温不赖！
小贴士
不吃辣的可以不放.辣的好吃！
