八寸慕斯

八寸戚风蛋糕一个，分成厚度为两厘米左右的两片。

奶油奶酪+牛奶+砂糖隔水加热，用打蛋器打至顺滑。

吉利丁片冷水泡软，趁热加入奶油奶酪糊，用打蛋器打至完全溶解。

奶油奶酪糊放至室温，加入柠檬汁。淡奶油打至顺滑（六分发），分三次加入奶油奶酪糊，用打蛋器打至融合。

在戚风模铺一片蛋糕片，倒入慕斯液，撒上红豆/黄桃/草莓粒。再铺一片蛋糕片，倒入慕斯液。放入冰箱冷藏到慕斯液凝固。

吉利丁片冷水泡软，纯净水加热，放入吉利丁片，搅拌至溶解。放至冷却。倒入慕斯蛋糕顶层，放入冰箱冷藏。