萱家曲奇

此步驟借用於「愛理不理DeJ姊」的曲奇方子裡的方法。
一直覺得很贊，便取用了。
牛奶和砂糖加熱攪拌到沒顆粒放涼備用。
接下來就是黃油步驟了～

關於快速打發黃油，由於經常是回家就突然想烤餅乾所以黃油根本沒有時間軟化。以下我有個很好且快速的方法，把放黃油的盆子放到電磁爐或煤氣爐加熱一下，一下就好，然後趕緊打動，很快黃油就軟化且好打。個人建議黃油用手動打吧～

看～很快黃油就打好了
將黃油打至沒有阻力，色澤發白有蓬鬆感

此時糖水已經涼了，趕緊加入奶油拌均勻

分次加入淡奶油糖水，打到融合了再次加入。
我是分三次加，最後加入一顆蛋黃。

加完所有糖水，將黃油打到有光澤 ，這幾個步驟非常重要，關乎到妳擠花好不好擠。

我建議麵粉奶粉過篩一下，口感比較好。
泡打粉和鹽同時過篩才均勻。

麵粉攪拌好，如果妳想要多做一種口味，此時可以把麵糊分出一半來，這時一半加入椰蓉一半加入妳想要的巧克力粉或是抹茶粉拌勻。
看～拌好的麵糊是很好擠花的

烤盤墊上油紙，我用的是中號的八齒花嘴。
中間竟然留空一點，不要擠太厚，不好烤。

原味

將烤盤放中間層，上火150度，下火130度。烤25分鐘。
由於我家烤箱溫度不均勻我會中途調轉烤盤。
因為底部比較接近發熱管所以我溫度會調得比上管低。
最後幾分鐘我都會看著，看到顏色金黃就趕緊出爐。
其實個人建議，由於每個烤箱脾氣都不同，所以可以自己瞭解烤箱的脾氣然後調溫度。我家烤箱溫度就特別偏高