荌靜_pl6c
芒果丹麦包
0
人做过这道菜
丹麦面包口感特别酥松，具有层次分明、入口即化、奶香浓郁的特色。
用料
芒果丹麦包的做法
-
将除片妆黄油外的所有干性和湿性材料一起和成面团。不需要揉到扩展哦。
-
面团在28度。湿度百分之75。发酵60分钟至2到2.5倍大。然后揉掉面团气泡松弛下。放到冰箱冷藏2小时。
-
取去团团擀成0.5厘米厚。长度约片状黄油2.5倍
-
包入黄油
-
面团两边往中间折叠
-
折叠好的面团要收口
-
收紧口
-
把面团90度翻过来。重复以上折叠3次。
-
步骤一
-
折叠2
-
折叠3
-
收口，再松弛1小时
-
现在面团内部结构是这样。这步骤忽略。
-
接下来把面团擀成0.4厘米厚。用模具压出形状
-
另一片面团用网轮刀切出网状。
-
然后将网状片面片包在圆形模具上。
-
发酵60分钟
-
发酵60分钟
-
发酵好圆面包放卡达酱
-
发酵好的网状面包刷蛋液
-
210度。下火200度烤15分钟。冷却后撒糖粉和手果即成
-
也可以加你喜欢喜欢的水果。不懂加微信私我哦。titititi2012
