煎牛排之entrecôte
2
人做过这道菜
一只土鸡
这是一份五分熟的牛排
关于牛排种类的选择
Filet＝菲力
Entrecôte＝眼肉
Faux Filet＝西冷
etc.
个人比较倾向于菲力，因为这边的牛肉都是草饲的，脂肪含量低，眼肉太难嚼。
Saignant的菲力吃起来很有弹性，吃不惯三分的五分熟也是一个不错的选择，但是相信我，路边随便找一家馆子无论熟度如何它的表面绝对是焦的，但是焦焦的真的很好吃啊啊啊！！美拉德反应简直就是上帝的恩赐！
做的最匆忙的一次菜谱，最不规整的一块牛肉（肉铺小哥给我切得一边炒鸡厚一边炒鸡薄你要我怎么煎？），有史以来最丑的一张照片，不说了我还约了朋友玩狼人杀
关于牛排种类的选择
Filet＝菲力
Entrecôte＝眼肉
Faux Filet＝西冷
etc.
个人比较倾向于菲力，因为这边的牛肉都是草饲的，脂肪含量低，眼肉太难嚼。
Saignant的菲力吃起来很有弹性，吃不惯三分的五分熟也是一个不错的选择，但是相信我，路边随便找一家馆子无论熟度如何它的表面绝对是焦的，但是焦焦的真的很好吃啊啊啊！！美拉德反应简直就是上帝的恩赐！
做的最匆忙的一次菜谱，最不规整的一块牛肉（肉铺小哥给我切得一边炒鸡厚一边炒鸡薄你要我怎么煎？），有史以来最丑的一张照片，不说了我还约了朋友玩狼人杀
用料
煎牛排之entrecôte的做法
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牛排双面撒盐涂橄榄油调味
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锅烧热至冒烟，下牛排
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3分钟后翻面，撒胡椒
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2分30秒后下黄油
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为什么我放了两张一样的图上来ORZ第二面3分钟时翻面10秒钟撒胡椒
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出锅后放在烤网上让肉吸收肉汁，6分钟
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装盘
小贴士
出锅后的静置非！常！重！要！煎牛排的时候请用秒！表！不要靠个人感觉要不然你会哭的！！
牛排尽量买厚一点的！！我这块一边2.5cm一边4.5cm呵呵呵呵呵我要杀了肉铺小哥
一般3cm左右厚度的牛排就挺好的！！
牛排尽量买厚一点的！！我这块一边2.5cm一边4.5cm呵呵呵呵呵我要杀了肉铺小哥
一般3cm左右厚度的牛排就挺好的！！
