蕨菜炒腊肉
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人做过这道菜
梧桐吾生
回老家上山的时候，矮树林里长满野生的蕨菜，欣喜若狂，采了些带回家，分袋装直接冷藏了。配上过年人家送来的金字五花腊肉，试水了下。
用料
蕨菜炒腊肉的做法
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蕨类洗净后，先过开水焯下。
提示：野菜在食用前建议焯水，可去除草酸。
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焯水后，切断，待用
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腊肉温水冲洗后，切片；生姜、红椒切片
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生姜爆香后倒入腊肉煸炒
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腊肉炒至肥肉部分半透明，晶莹剔透的样子，倒入蕨菜煸炒，放入适量糖、黄酒
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放入红椒，（可加适量水），调味，出锅
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蕨菜有红杆、绿杆；腊肉分五花腊肉、后腿腊肉，这些都不影响美食的造就。
小贴士
蕨菜不仅可以降压，对高热不退，湿疹也有很好的药用价值。
