鲜肉月饼~记录一记只为不让自己忘记配方

Name: 鲜肉月饼~记录一记只为不让自己忘记配方
Ingredients: 100g高筋面粉; 50g低筋面粉; 15g白糖; 10g麦芽糖; 40g，有些用猪油，个人偏好色拉油色拉油; 60g-80g开水; 100g面粉; 50g熟猪油; 250g猪肉; 自己调味哦葱姜水蒜油盐生抽老抽胡椒粉等等等等; 适量榨菜; 适量咸蛋黄

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开饭阿姨转行清洁欧巴桑

好吃好吃好吃的鲜肉月饼，来自晓菜料理学院的方子！！！强烈推荐！！！

用料

水油皮
高筋面粉	100g
低筋面粉	50g
白糖	15g
麦芽糖	10g
色拉油	40g，有些用猪油，个人偏好色拉油
开水	60g-80g
油心
面粉	100g
熟猪油	50g
馅料
猪肉	250g
葱姜水蒜油盐生抽老抽胡椒粉等等等等	自己调味哦
榨菜	适量
咸蛋黄	适量

鲜肉月饼~记录一记只为不让自己忘记配方的做法

首先准备猪肉馅：先放盐稍微搅拌后加入葱姜水，生抽、老抽、胡椒粉等，按自己喜好控制咸淡，顺时针搅合，让猪肉上劲。入冰箱备用，榨菜馅的话可以先把榨菜清洗一遍以防过咸。建议馅料提前一天准备放入冰箱过夜，这样比较有弹性并且好包。
将水油皮材料混合，记得先用开水将麦芽糖融化，注意加水量，将面团揉的光滑，好了以后放冰箱冷藏20分钟。有面包机的可以用面包机，这是个体力活！
将油心材料混合搓成油酥面，入冰箱冷藏20分钟。
20分钟后从冰箱中取出，记得两个面团的软硬程度要一样，这样好操作。然后分别将水油皮和油酥均匀分成小团。水油酥大概每个23g，油酥每个在12g左右。将油酥包入水油皮，封好口，封口朝上，然后擀压成牛舌状，如图
依次完成卷成卷后包好保鲜膜醒发十分钟。然后接缝朝上按扁在擀成长方形，然后再卷起后松弛十分钟，记得包好保鲜膜。
中间按扁然后两头内折整理成圆，擀成四周薄中间厚就可以包馅料了。
烤箱预热200度，烤20~25分钟。
成品图1
成品图2