绿豆糕

Name: 绿豆糕
Ingredients: 500g剥皮绿豆（注明：干的剥皮绿豆）; 160g黄油; 100g细砂糖

7.9 综合评分

6496 人做过这道菜

金小厨

热天来了吃绿豆糕的季节到了！做这个绿豆糕之前请先看我的小贴士,50克的模具出来的成品大概有15个左右.
最近问的最多的就是黄油能不能替换，怎么蒸？蒸多长时间？要不要过筛？用料理机打碎行不行？这些问题我已经没有办法一一回复了,因为这些我在菜谱里面都已经说了,说明没有注意看菜谱.

用料

剥皮绿豆（注明：干的剥皮绿豆）	500g
黄油	160g
细砂糖	100g

绿豆糕的做法

绿豆提前一个晚上用水泡起来，洗干净晾干水分。
放进垫有纱布的蒸锅里去蒸熟。
把蒸熟绿豆压成泥！(哈哈我们家这个工具最方便，三分钟就搞定。)
炒锅里先放入黄油融化，然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。(炒锅最好是一口不粘锅。)
绿豆完全把黄油吸收完，放入细砂糖同样开小火慢慢炒。
炒到感觉绿豆泥变少了，用锅铲翻起感觉绿豆泥比较干燥了就炒好了。
炒好的绿豆泥凉一会儿然后过筛。这一部很重要不要嫌麻烦，过筛的绿豆糕吃起来有一种入口即化的感觉！
全部过筛好的绿豆泥看起来特别好细，看上去特别舒服。
如果喜欢吃抹茶口味的可以分一半加入抹茶粉！(我300g的绿豆泥加了8g抹茶粉)
把两种绿豆泥随意的捏成小圆球！
把其中的一个小圆球放入摸具中(在绿豆泥放入摸具之前，模具要清洗干净然后刷上一层熟的色拉油！)
把模具口朝下，手用力的按着模具把手停留三十秒钟才脱模！
一个漂亮又美味的绿豆糕就这样做好了！
抹茶味的。
两种口味全部做好了。
在超市买一个这样的漏勺过筛就不会那么慢,这种孔大一点,如果用过筛面粉的那种过筛太累了,不错，我这个真的就是一个漏勺,嫌我这个不够专业的自己去买真正过筛的用具！！！

小贴士

1、首先绿豆糕本来就是一款很精细的小点心，它让人咬一口满嘴留香入口即化的感觉，细腻清香的感觉让人回味无穷！
2、做点心之前，要非常有耐心，要细心，才能把绿豆糕做好，绿豆糕过筛比较费时间，如果没有过筛的绿豆糕应该叫做绿豆泥！如果嫌过筛这个过程很麻烦，做了又叫苦连天，那么只适合吃绿豆糕，不适合做绿豆糕！
3、关于说绿豆糕不甜或者说太甜的话题，我只想说，这款绿豆糕是专为我家人打造的，我家里人说特别好！甜度刚刚好，在这里，把分享出来，喜欢太甜的就自己可以多加一点糖，不喜欢甜的直接可以少放！
4、如果要问我问题的或者有什么不清楚的，请注意礼貌问题，在说明遇到的什么问题说清楚，我才方便回答！！！
5、关于黄油的问题，如果不喜欢吃黄油，可以用色拉油，或者玉米油代替，嫌油太多的话可以减量！自己要减多少自己定比较好！我只是分享我的方子，私自改方子的做出来的口感，成品！与我无关！！！
6、每个人建菜谱的后面总有很多的辛苦和汗水，请尊重别人的劳动成果！！！不要随便毁了别人的菜谱！！！