香辣红白豆腐
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人做过这道菜
泠江仙
用料
| 豆腐(嫩豆腐干) | 300g |
| 鸡血 | 300g |
| 葱 | 2-3根 |
| 蒜苗 | 2-3根 |
| 姜 | 2-3片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 味精 | 小半勺 |
| 盐 | 视口味而定 |
香辣红白豆腐的做法
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鸡血提前处理好，用盐凝固之后，烧一锅开水，鸡血入锅后转小火，慢慢将鸡血中的杂质清理干净
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将豆腐和鸡血切成1-1.2cm厚3cm见方的小块。姜切片，葱、蒜苗切碎
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锅烧热加油，放一大勺郫县豆瓣炒几下后下姜、葱翻炒到出红油
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倒入豆腐和鸭血，放一勺料酒、一小勺老抽、两勺生抽，少许胡椒粉，小半勺白糖，放入200-250ml左右的水煮5-6分钟
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放入切好的蒜苗翻炒1分钟左右，放入小半勺味精就可起锅了
小贴士
1、鸡血如果是生的，一定要先把它煮一下，让它成型。
2、因为放了郫县豆瓣和老抽就没有放盐，如果口味偏重的人还可以放一丁点盐。
2、因为放了郫县豆瓣和老抽就没有放盐，如果口味偏重的人还可以放一丁点盐。
