马卡龙

步骤一
糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒。

步骤二
研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。

步骤三
将20克蛋白加入混合物中。

步骤四
使蛋白和杏仁粉混合均匀。

步骤五
拌匀后的混合物完全变得细滑。

步骤六
在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀。

步骤七
蛋白加细砂糖打发至干性发泡。

步骤八
给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤九
再加入1/3快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最后的1/3，完全拌匀后，这就是成飘带状的马卡龙糊了。

步骤十
将马卡龙糊一装入裱花袋中，用直径15px的圆形表花嘴，挤出直径为2.5-75bx的面糊。

步骤11
全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部将气泡震出，晾干表皮放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可。