自制肉松（打蛋器版本）

猪里脊肉去掉筋膜，顺肉的纹路切大块

葱姜，香叶，桂片，丁香，草果，八角少许

全部放进高压锅里，水漫过肉块，上汽后，压15分钟。

趁热装入保鲜袋，用擀面杖擀扁，敲扁，这一步忘记拍照了。
打蛋器用图片上的螺旋头
（不是打蛋液的那个！）

敲扁的肉放入锅里
（用打蛋器的话就不要用不粘锅），
趁热加入3/5克盐，10克糖，少许生抽，
打蛋器高速搅打。
（注意这一步锅并没有加热！）

肉丝拌匀后成细细的肉蓉
开火炒干，
一开始可以中火，快速烘干水分，
打蛋器也要全速
发现开始略微黏锅的时候改小火
。。。。
过程比较长，千万不要开大火，打蛋器可以开开停停，不要烧了😂

肉变蓬松后，
可以一边炒一边尝尝
不够咸加盐
不够鲜加糖
喜欢辣的加胡椒辣椒粉
喜欢脆的加入少许油，
喜欢绵软的不加油。

大概需要30-40分钟炒干，
一定要完全炒干
冷却后加入芝麻
也可以加海苔哦
装罐，一个月吃完😜