落音缤纷
中式豆腐croquette【山姆厨房】
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人做过这道菜
croquette就是可乐饼的原型词，西班牙的传统种类是土豆泥为基础，加上火腿或肉糜等配料炸成长圆形丸子状。这次采用北豆腐作为基础原料，加上猪肉馅，以中式方法调味，由于豆腐的加入使得炸出的丸子外皮酥脆内里柔嫩多汁，还透出豆香，配啤酒什么的真是停不下来。吃的时候还可以配上自己喜欢的蘸料，可以是椒盐、蛋黄酱、烤肉酱、番茄酱、芥末酱等等，非常open噢~
准备时间：15min
制作时间：20min
准备时间：15min
制作时间：20min
用料
| 山姆会员MM北豆腐 | 一盒 |
| 肥瘦相间的猪肉馅 | 300g |
| 葱 | 一小段 |
| 姜 | 几片 |
| 山姆会员MM独头蒜 | 半个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 豆蔻粉 | 1小勺 |
| 干香草 | 适量 可选 |
| 油 | 2大勺（不含炸油） |
中式豆腐croquette【山姆厨房】的做法
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取山姆会员店Member's Mark北豆腐一块，冲洗干净
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用勺子将豆腐碾碎
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加入肉馅搅拌均匀
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葱姜蒜切小碎，用油小火炸至金黄
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将步骤4及其他调味品和一颗鸡蛋一起放入搅拌好的豆腐肉馅中，充分搅拌，搅拌好的馅料应当十分Q弹
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用餐匙挖一块肉馅整形成长圆形如图，非常容易，不需要刻意去捏
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放入7成热的油锅内炸制，高温定型后将火稍关小，中温炸5-6分钟，至表皮金黄酥脆即可出锅。
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记得用厨房纸巾吸去多余油分哟！
小贴士
炸的时候要先高温定型再中温油炸，避免外皮焦掉内馅还不熟的情况。
开始下锅如果油温不够则一方面会使炸物吸取更多油分，同时外皮脱水程度也会不够，炸物会油腻而不够香脆。
开始下锅如果油温不够则一方面会使炸物吸取更多油分，同时外皮脱水程度也会不够，炸物会油腻而不够香脆。
