拔丝山药
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人做过这道菜
阿狄181
山药是山中之药，食中之药。
具有滋养强壮，助消化，
敛虚汗，止泻之功效。等等。
真的是有太多的益处了，
又因山药含有黏蛋白，
做这道拔丝山药是很完美的搭配。
具有滋养强壮，助消化，
敛虚汗，止泻之功效。等等。
真的是有太多的益处了，
又因山药含有黏蛋白，
做这道拔丝山药是很完美的搭配。
用料
拔丝山药的做法
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山药去皮洗净，切滚刀块（注意，因山药有大量的粘液，
易刺激皮肤产生过敏症状，
最好带上一次性手套）
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用清水泡山药块儿，
泡在凉水中5分钟换一次水，
3-4次即可
（也可以泡制时间更久，
泡的越久炸出来的颜色越漂亮。）
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将泡好水的山药尽可能的沥干水分，
入油锅炸，
油温需要高一点，
炸至金黄色捞出。
控油。
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锅内的油倒出，
留下一点点倒入白砂糖和水，
大火煮。
糖水会不断的冒着大泡泡，
需要拿锅铲不停的搅动，
大的泡泡变成小的泡泡的时候，
将火关的小一点，
继续搅动糖水
-
等糖的颜色变成金黄色的时候，
将我们炸好的山药倒入锅内，
快速翻搅，
使糖浆都能均匀的裹满每块儿山药。
关火，出锅
-
大家趁热开动啦！！！
小贴士
1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。
2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫!
3.一定要在盘子上放入少许油，再装盘，这样就不会粘盘子了。
2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫!
3.一定要在盘子上放入少许油，再装盘，这样就不会粘盘子了。
