紫薯黑芝麻馅馒头

紫薯切块，下锅蒸熟，然后压成红薯泥，备用

酵母粉加温水融化，静置5分钟左右

将紫薯泥加入面粉里

加酵母粉水，揉成光滑的面团（水要一点点加，才能做到三光，手光、盆光、面光），盖上湿布放在温暖处发酵

炒锅无油无水，放入黑芝麻，小火翻炒看到有烟冒出，关火，继续翻炒，盛出黑芝麻，冷却

无油无水，小火炒面粉

面粉微黄，能闻到面香，关火（趴锅上闻的时候一定要小心脸），备用

料理机将黑芝麻磨成粉，越细口感越好

准备一个干净的碗，放入黑芝麻粉，放入炒好的面粉，加糖，加芝麻油（芝麻油一点点的加）

搅拌至能刚好团成团即可，（太湿了会太香，太干了口感不好）静置备用

面团在温暖处发酵至两倍大（2个小时左右）

加面粉排气揉匀

排完气后，搓成长条

分成小剂子（我习惯手拽，感受面的劲道，是一大乐事）

跟揉馒头一样，揉匀

把中间摁下去

做成小碗儿的形状，底部不要太薄（额，好像小时候玩泥巴）

放入调好的黑芝麻馅

封口，整形

锅内烧开水，放上蒸布，放馒头，大火蒸20分钟左右（我在高原地带，蒸了30分钟）

我家恩恩的最爱，黑芝麻馍馍