内蒙焙子 时差党亚麻籽油版

和面 取250g水，500g面粉和5g酵母和面。注意方子给出的水粉比是建议量，要根据不同面粉的吸水性做适当调整。面团建议稍软一些。我用的是家里面包机自带的揉面发酵程序。

发酵 将面团发酵至大约1.5倍大左右即可。如果不用面包机的发酵程序，可以把面团放进烤箱，打开烤箱灯，再放一碗热水在里面，发酵会很快的。

整理发酵后的面团，轻拍排气后，放置15分钟左右。

将面团分成小剂子，我这次做的偏小一点，上一次分8个剂子比较合适。

量取50g亚麻籽油。焙子最精华的地方就在于胡油酥，一般胡油和面粉的比例是1:2。

制作油酥 将100g面粉，50g亚麻籽油，5g盐混合成油酥。想吃甜的加糖也可以，但是我个人推荐咸焙子。盐的用量可以根据自己的口味调整。

擀开剂子，把小份油酥包进去

把油酥包好，我就直接四角叠好，也可以像包包子那样。

用擀面杖擀成长条形，如果油酥露出来了，不要在意。

把擀开的长条卷起来，然后再次擀成长条形。

再次把擀开的长条卷起来，用手压一下，像叠被子一样。

最后把整理好的面团擀开，大约12*10的样子

烤箱预热到200摄氏度，美帝用的华氏可以开到395度。同时把擀开的焙子正反面刷上亚麻籽油，我大概用了10g，放置到烘焙纸上。

预热后把烤盘放入烤箱中层，因为我个人喜欢吃烤的酥酥的感觉，我一般会先烤15分钟，翻个面再烤3-5分钟。嗒哒！热乎乎的香酥焙子出炉了！

烤好的焙子，夹鸡蛋，夹泡菜随你们喜欢。剩下的焙子一定要冷冻，一定要冷冻，一定要冷冻！再吃的时候不要解冻，直接拿出来放到烤盘里，调整烤箱温度到350华氏度，预热的时候就直接把烤盘和冷冻的焙子放进去。我的经验是预热结束后，再继续烤3分钟左右，焙子出来就和现烤的没有区别了，咬一口酥的掉渣。国内用摄氏度的话我换算了下，大概就是176摄氏度。