"沉甸甸"的香蕉戚风

蔗糖我用的这种。

分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻10分钟。香蕉去皮，用叉子压碎，或者用食品料理机搅拌成泥。

蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌，依次加入油，香蕉泥，豆浆(牛奶)，每加入一种原料都要搅拌均匀。

从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉。用打蛋器搅拌至没有结块。

打发蛋白霜，从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分三次加入黄蔗糖，蛋白变得泡沫细腻，蓬松柔软时低速打发，提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

与蛋黄糊混合，在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白霜的痕迹(略有些消泡也无妨).

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀轻快的从盆底向上翻拌。搅拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糕糊比想象的有韧性，动作要快一些。
搅拌好的蛋糕糊有点像粘稠的卡士达酱。

入模烘烤
将蛋糕糊倒入模具，在桌面轻震一下，记住按住烟囱震，入预热170度烤箱中下层，烘烤35分钟，预热时比实际高10到20度，因为开烤箱门会降温，放入模具后调到170度。
出炉轻震一下，震掉热气，立即倒扣在细口瓶上冷却，完全凉透再脱模。

关于怎么脱模，可以参照光光的视频，超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
https://www.xiachufang.com/recipe/100489934/

在烤箱的样子。配方制作了一个7寸，一个4寸。

口感轻盈细腻，非常好吃。