豆腐切块，冷水下锅，倒入适量老抽，煮沸后捞出浸入凉水防止粘连。
另起锅下油，油热后下豆瓣酱，炒香后加碎姜，蒜粒，牛肉粒，炒一分钟后加入高汤。
加入豆腐小火闷三分钟，下葱，少许盐，少量淀粉水勾兑，半分钟后再下少量淀粉水勾兑。
出锅，撒葱，撒花椒粉
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