芒果奶油蛋糕（6寸）

Name: 芒果奶油蛋糕（6寸）
Ingredients: 戚风蛋糕; 【蛋黄糊部分】; 2个蛋黄; 13克幼砂糖; 20克油（色拉油或菜油）; 20克水; 33克低粉; 【蛋白霜】; 2个蛋白; 33克幼砂糖; 【抹面】; 300克淡奶油; 30克幼砂糖; 几滴香草精; 适量芒果; 适量猕猴桃

7.6 综合评分

24 人做过这道菜

被驯服的大象520

家里有1L的奶油眼看着要过期了，想着赶紧折腾点什么吧，做蛋挞吧，没有挞皮，做椰蓉小方吧没有椰蓉，那就搞个奶油蛋糕吧，所有说烘焙这个坑啊就是缺这缺那买不停的节奏！戚风蛋糕用的是小至_的方子，写的很详细很好，仔细把她的几个方子都读了，做出来的戚风没有让我气疯！第一次成功！水果用的是芒果馅，加猕猴桃点缀。奶油用的蓝风车，虽然我用过的奶油不多，but这次的牌子感觉最好.这个方子没有原作者戚风蛋糕的详细，主要是我自己此次制作过程的一些小总结，以便下次做的更好！

准备：
1、65克左右鸡蛋两颗冰箱取出分蛋
2、低粉提前过筛一次
3、烤箱用高于烘焙温度30的温度预热此方等于180度预热哦，烤蛋糕的时候用150度

用料

戚风蛋糕
【蛋黄糊部分】
蛋黄	2个
幼砂糖	13克
油（色拉油或菜油）	20克
水	20克
低粉	33克
【蛋白霜】
蛋白	2个
幼砂糖	33克
【抹面】
淡奶油	300克
幼砂糖	30克
香草精	几滴
芒果	适量
猕猴桃	适量

芒果奶油蛋糕（6寸）的做法

   制作蛋黄糊！蛋黄加入幼砂糖搅拌至融化，如温度低可隔温水搅拌，水温不要超过60度，要不鸡蛋会熟哒！先加水后加油搅拌5分钟至乳化状态。过筛后的低粉再筛一次加入，稍微搅拌一下粉末消失即可。不能搅拌过了，面粉会起筋！
   制作蛋白霜。砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高中低三档递减式打发至八分发即提起打蛋头有90度大弯勾。
   用翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜。倒入模具中。放入预热好的烤箱中，150度烤50分钟！
出炉后立刻在厨台上约40厘米高度连模具从自由落体摔下，正着摔哦！然后倒扣在烤网上耐心等待蛋糕彻底凉了脱模。直接徒手底部按压式脱模，完全没问题！
用蛋糕到加辅助分层器将蛋糕一分为二
准备好水果粒
在中间层先抹上一层奶油在洒上芒果粒，周边空隙部分用奶油填满，防止塌陷。
盖上另一层蛋糕体，继续抹奶油洒水果。具体自由发挥啦！
OK啦！开动吧！