酸奶蛋黄土司

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单位的蒙牛酸奶不爱喝,扔掉又觉得可惜,用来做面包还是很不错的。

用料  

高筋面粉 250g
细砂糖 28g
酸奶 100g
蛋黄1个+鸡蛋1个+水 118g
干酵母 3g
3g
无盐黄油 18g

酸奶蛋黄土司的做法  

  1. 除黄油,盐揉到扩展后,加入黄油,盐揉到完全扩展阶段

    酸奶蛋黄土司的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜进行一发,发至大约2倍大

    酸奶蛋黄土司的做法 步骤2
  3. 平均分成3份,滚圆。

    酸奶蛋黄土司的做法 步骤3
  4. 擀面杖擀成牛舌状卷起,大概1.5-2圈

    酸奶蛋黄土司的做法 步骤4
  5. 松弛15分钟后再次擀成牛舌状卷起2.5-3圈

    酸奶蛋黄土司的做法 步骤5
  6. 在38度的环境下进行二发到8分满

    酸奶蛋黄土司的做法 步骤6
  7. 烤箱预热170度烤38分钟,最下层。

    酸奶蛋黄土司的做法 步骤7
  8. 出炉震一下马上脱模

    酸奶蛋黄土司的做法 步骤8

小贴士

一开始会很粘手,坚持揉面团会越来越光滑,最终揉出有弹性,细腻光滑能拉出手套膜的面团。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-03-14 15:20:56
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酸奶蛋黄土司的答疑

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