豆腐脑

Name: 豆腐脑
Ingredients: 150克（干的）黄豆; 1300-1400克（泡好的黄豆+水）水; 3克内脂; 调料; 适量香葱; 适量榨菜; 两勺生抽; 适量麻油（香油）; 适量油泼辣子

8.3 综合评分

48 人做过这道菜

这个是我家大爱！一年四季都受欢迎！放点香葱榨菜，生抽、麻油、皮蛋！美味无限啊！

用料

泡好的黄豆+水，一共1300-1400克！（黄豆泡8~12小时）放粉碎机打！过滤！撇去泡沫！煮开！（三次）
内脂按照豆浆的多少来决定！400克豆浆1克内脂！我这点豆浆用3克内脂！
豆浆煮好后，关火！用20克温水化开3克内脂，倒入木桶内胆里！
豆浆90度的时候，从高处倒入放了内脂的木桶内胆里。用筷子快速搅拌一下！马上盖上盖子！静置20分钟！
吃之前放入喜欢的榨菜、香葱，和生抽麻油！喜欢吃辣的可以放点油泼辣子！放点变蛋（皮蛋）也很好吃的！
做了几次，发现黄豆加水一共1300做出来的最好吃！嫩！
上面两张照片都是1300做出来的效果！
用榨菜皮蛋六月鲜麻油一拌！完美！春夏秋冬饭桌的好伴侣啊！
做了几次感觉用1300-1350（泡好的黄豆+水）的量更好吃！
这个是16的内桶，用了75黄豆，（黄豆+水700），内脂用1.5克，磨好的豆浆我称了一下，是700不到一点点，做出来一顿正好！22的内桶有点大了！
（最后这个是16的内桶，是上面方子一半的量！）
150黄豆，打好是1400豆浆（不够可以加水）
1400豆浆（撇去泡沫后的分量）做出来的效果！
20的木桶，150黄豆，全部打好1400豆浆。做出来就这个效果！