酸奶蒸蛋糕

把蛋清和蛋黄分离。

打发蛋白：分三次加入砂糖。蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

蛋黄加酸奶、玉米油、再加入低粉搅拌成无颗粒的蛋液。

把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）

把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。（没有模具的用不锈钢小盆也可）

给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅大火蒸二十五分钟左右即可。

蒸好后倒扣脱模，切块即食。