芋头糕（福建传统老味道）

Name: 芋头糕（福建传统老味道）
Ingredients: 1包/1磅粘米粉; 2茶勺五香粉; 2qt（2200ml）水; 2茶勺盐; 2茶勺味精/鸡精; 1茶勺糖; 1茶勺胡椒粉; 半个（随意）芋头

5 人做过这道菜

这是小时候的记忆—芋头糕，酥脆的外皮，中间是淡淡的五香粉的味道，早晨的餐桌上总是少不了它，伴随它的多是油条或者油饼亦或者是豆浆
简易成度2颗星

用料

芋头切丝，然后把所有材料都放进去搅拌均匀
搅拌均匀后下锅炒，无需放油，最好是不沾锅，方便事后清洁
大火炒至逐渐变粘稠了，改中火继续翻炒
炒至无法翻动了，变一坨的时候，就可以出锅，装盘，这时候最粘了，太稀的话口感会太软。炸的时候会散，所以尽量多炒一会儿
我是用一次性的锡纸盘，也可以用烤蛋糕的盘子，用刮刀沾水把表面抹平，然后上锅蒸，大火蒸半个小时
可以用筷子戳一下看看，没什么粉浆沾在上面就熟了，这时候芋头糕会比较湿润，但是冷却后会更硬点，有点弹性，出锅后放在风口晾凉，完全冷却后放入冰箱冷藏，隔天方便脱模，切块直接下油锅炸制酥脆
因为我是在餐馆做的，用的是装汤用的容器2个qt的水，换算成中国常用的计量单位约2200ml，通俗点差不多就是大瓶可乐装2升的水量
三象牌沾米粉1包就是1磅
切小块炸更好吃，外壳特别酥脆