玛德琳(草莓酱夹心)

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这是一款操作很简便,而且还省时的糕点,重要的是味道还相当地不错!
制作面糊的过程超级简单,家里有小朋友的建议让小朋友参与,在早教中心上一节厨艺课价格可不菲哦~~~

用料  

自制草莓酱(松下面包机)
新鲜草莓 400克
新鲜柠檬 3/4个
白砂糖 50克
玛德琳
黄油 60克
低筋面粉 100克
鸡蛋 2个
细砂糖 65克
泡打粉 1克

玛德琳(草莓酱夹心)的做法  

  1. 草莓洗净,切成小块;柠檬挤出柠檬汁;将草莓、柠檬汁、白砂糖放入面包机桶,启动果酱程序(程序结束后,根据情况看是否追加时间)。做好以后趁热装瓶,放凉后放入冰箱冷藏备用。

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入细砂糖,混合搅拌至糖融化。

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉和泡打粉过筛一次,再加入蛋糊中切拌、翻拌均匀。

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤3
  4. 黄油隔水加热至完全融化后,趁着手感温热时候倒入蛋糊中切拌、翻拌均匀。

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜冷藏1小时以上或者隔夜。

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤5
  6. 取出面糊回温一下(天冷时候可以用隔温水回温,速度快一些),搅拌均匀。

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤6
  7. 模具上涂一层薄薄的油,并撒一点面粉。

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤7
  8. 将回温好的面糊装入裱花袋(或者直接用勺子),挤入模具,3~5分满时加入一点草莓酱,再继续挤入面糊至8~9分满。

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤8
  9. 面糊挤入模具时候可以同时预热烤箱,上下火190度。放中层,16~18分钟左右,边缘烤至金黄色时,即可取出模具,扣在冷却架上脱模晾凉。趁热食用味道更佳!

    玛德琳(草莓酱夹心)的做法 步骤9

小贴士

1、为什么要冷藏?
因为在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊更有粘性。这样的玛德琳拷出来后口感更佳细腻。
2、草莓酱不要放太多,太多容易爆出来。
3、模具刷油不均匀(有油珠颗粒)的话拷出来的贝壳表面容易有大气泡。我用的屋诺的模具,不刷油只是撒点粉也是非常非常好脱模的。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-03-16 10:13:38
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