浪漫满屋-42
黑米戚风蛋糕
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
一直想做煤蜂窝的，可惜缺材料缺模具，参考了很多方子后，抱着试试看的心态尝试一下。
用料
黑米戚风蛋糕的做法
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和戚风一样将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加糖30g，搅拌；加牛奶，搅拌；加色拉油，搅拌；再将黑米和低粉筛入蛋黄糊，搅拌。
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蛋清分3次加糖，打发成干性发泡。打发时打蛋器先高速，待湿性发泡时低速打发至干性发泡。这样的话会比较细腻不容易消泡。
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将打发的蛋清三分之一放入蛋黄糊，搅拌。再将蛋黄糊全部倒入打发的蛋清中，搅拌。搅拌手法，全程切忌划圈！宜采用炒菜方式，从下往上拌匀即可。
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120度烤1小时，出炉，一尺左右高度摔一下，倒扣至冷却后脱膜，切块。
小贴士
本次制作过程忘记拍照，做的时候一定要注意戚风蛋糕搅拌的手法以免消泡。烤箱温度根据烤箱脾气自行调整。
