正宗新疆烤包子

Name: 正宗新疆烤包子
Ingredients: 一斤（羊腰部位，前腿也行，最好带块肥肉）新疆羊肉; 2个洋葱; 半袋（小袋）黑胡椒; 适量面粉（普通）; 2个（1个和面用，一个刷在表面上）鸡蛋; 适量水; 适量盐

8.7 综合评分

188 人做过这道菜

alice_oneone

昨天正吃着韭菜盒子，突发奇想说起烤包子，没想到第二天我妈立马烤了一盘。一口下去，没错，还就是这个味。在新疆呆了那么多年果然是不一样，正宗新疆做法，一点都不花里胡哨，用料简单，但是真是香飘十里，唇齿留香~~~~~~香~~~~~~~~不行了，我又想吃手把羊肉，羊肉饺子，羊肉抓饭，拉条子了.............

用料

新疆羊肉	一斤（羊腰部位，前腿也行，最好带块肥肉）
洋葱	2个
黑胡椒	半袋（小袋）
面粉（普通）	适量
鸡蛋	2个（1个和面用，一个刷在表面上）
水	适量
盐	适量

正宗新疆烤包子的做法

面粉里加入鸡蛋和水，和成非常硬的面团
醒面的时候做馅
羊肉和洋葱切成大丁，最好有肥羊肉丁
羊肉丁加入半碗水，搅合均匀
黑胡椒洒在洋葱丁上，稍微搅拌下，和入羊肉丁，加盐，
（后面两个可以不用加）加孜然粉，加一点点糖增加鲜味
醒好的面揉成长条，揪剂子，用力擀成薄薄的圆形皮子，比饺子皮大一圈
包馅：将馅子放入皮中间，整理成长方条，周边留一定距离。
拉起面前皮子的1/5覆盖馅子，然后将整个皮子右转30度左右，再拎起面前1/5的皮子往馅子上盖，这样会有一个小钝角三角，然后往回转15度，将三角的尖正对自己，将对面的皮子拉起来盖住馅，压紧。最后拎起两头的皮子往上覆盖，用筷子将两头压住。
烤盘涂油，将包好的生包子折子朝下码入烤盘，表面刷上蛋黄会更好看
烤箱预热230度以上，不超过250度，烤15分钟，出锅开吃，哈哈哈哈哈哈

小贴士

羊肉的选择：
要吃香嫩多汁，没有膻味的羊肉，羊肉的产地非常重要，必须是新疆内蒙青海的绵羊，草场和品种对羊肉的口感起着决定性的作用
羊腰部位的羊肉肥瘦相间，烤包子肉太精了口感比较干。

烹饪Tips：
羊肉要加水搅拌，能加多少加多少。
多放黑胡椒提香，正宗的新疆烤包子其实是不加孜然粉的。
皮子里的鸡蛋不能省，省了皮子就不那么酥脆了。
估计比例：一斤面粉六两羊肉，羊肉是1/4肥的3/4瘦的，想吃汤多的可以放一半肥一半瘦。
皮要擀的薄点烤出来脆，厚皮烤出来硬，吃口不好。
面和的太硬了烤的时候可能会裂

烤包子配奶茶，美美哒！

目前也就想起来这么多，我是忠实的记录员~~~
虽然不会做，但是我会吃...............