在意大利才能吃到的正统提拉米苏
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人做过这道菜
爸爸的围裙
——在意大利文里Tiramisu的意思是“带我走”，意思指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。
这才是正宗范儿的提拉米苏啊
爸比倾心炮制
其它的提拉米苏都是浮云那浮云
这才是正宗范儿的提拉米苏啊
爸比倾心炮制
其它的提拉米苏都是浮云那浮云
用料
在意大利才能吃到的正统提拉米苏的做法
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食材如图
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加水50g+糖5g
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加热糖水
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加咖啡粉5g
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小火煮沸
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加朗姆酒
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放凉备用
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放入蛋黄3个
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加糖20g
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打发蛋黄
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水20g+白糖20g
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小火煮沸至80度左右
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将糖水冲入步骤10中打发好的蛋液中
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搅拌均匀备用
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取马斯卡彭奶酪125g
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搅拌至顺滑无颗粒
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将14的蛋液加入奶酪中
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搅拌均匀
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加入融化好的吉利丁液 搅拌均匀
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淡奶油125g
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打发淡奶油至六七成
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打发好的淡奶油加入步骤19的奶酪中
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加入7g咖啡力娇酒
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搅拌均匀
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手指饼干浸入浓缩咖啡液中
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平铺在模具底部
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倒入奶酪糊
冷藏40-60分钟
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冷藏完毕
筛可可至表面
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脱模：
喷枪快速喷一圈，或者用吹风机吹也可以
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脱！！
当当当当~~~大功告成
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啦啦啦~
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貌美如花带你去意大利的
提拉米苏~~
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小贴士
1 咖啡液的制作：5g咖啡粉5g糖，50g水，糖和水烧开把咖啡粉加入一起煮，然后加入朗姆酒。
2 沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌，但是它的凝固点在85度，所以糖水一定要一边倒进去一边快速搅拌。
3 咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ml朗姆酒中代替。
2 沸腾的糖水加入蛋黄中是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加热到80度就可以杀灭细菌，但是它的凝固点在85度，所以糖水一定要一边倒进去一边快速搅拌。
3 咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ml朗姆酒中代替。
