抹茶红豆卷

牛奶稍微加热，加入过筛的抹茶粉，搅拌。

分蛋，蛋白放入干净的无水无油盆里，放一旁备用。蛋黄放入抹茶牛奶液，加白糖，筛入低粉，Z字搅拌成柔顺的面糊，拌好的面糊放一旁待用。

烤箱预热。蛋白加两滴白醋，分三次加糖打发到能拉出尖角。将三分之一打好的蛋加入蛋黄糊，搅拌均匀后再将蛋糊倒入蛋白里，继续搅拌成柔顺的面糊后倒入烤盘。放入烤箱，下火150，上火170，15分钟。

煮卡士达酱，蛋黄白砂糖牛奶混合，筛入低粉抹茶粉，开小火，一边煮一边搅拌，面糊开始浓稠后立即离火，加入少许植物油，利用余热将面糊搅到顺滑。

蛋糕烤好立即拿出倒扣，放至稍凉后抹上卡士达酱，卷好定型，放凉后切片，开吃。