姜葱煎鸡块佐白米饭

鸡肉砍成四至五厘米长的块头，洗净沥干，放半勺生粉。

往碗里勺入五勺酱油，三勺料酒，一勺白糖拌匀。

把小葱切成大段，用刀面拍一下，生姜块也用刀面拍扁切两下。把小葱和拍好的姜放进刚才调好的酱料碗里，在酱料中用手抓捏葱姜，这样姜葱的味道会释放到调料里。

把姜葱酱料全部倒入鸡块中拌匀，我一般用手拌匀抓捏，这样入味快，腌10～20分钟后，加入一勺花生油拌匀腌制一分钟。

用平底不粘锅，热锅放花生油，把鸡块铺在锅面煎，先煎一面金黄再翻另一面，这里用筷子翻动比较方便。煎至两面变色金黄，把全部酱料倒入锅中，翻动一下鸡块，使酱料沾匀鸡块。

使酱料沾均匀后放入一碗水（饭碗）。盖上锅盖，中小火焖到汁水发糊，大火收汁，关火放置两分钟。

配上热腾腾的白米饭，大功告成。