酸菜猪肉蒸饺
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人做过这道菜
浠雯妈咪
跟妈妈学的和馅方法～小时候家里一包饺子就能引来邻居来家里蹭饭吃！妈妈会包好多种馅儿的饺子，爸爸最爱的是三鲜馅儿，我最爱的当然是大东北的酸菜馅～
用料
| 馅料： | |
| 猪肉 | 500g |
| 味素 | 3茶匙 |
| 花椒面 | 0.5茶匙 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 酸菜（大约） | 800g |
| 花生油（豆油） | 2.5大勺 |
| 大葱 | 一棵 |
| 荤油 | 2.5大勺 |
| 姜 | 一小块（约为葱花量的5/1） |
| 盐 | 一茶匙（酌情增减宁淡勿咸） |
| 面粉 | 普通饭碗2.5碗 |
| 水 | 适量 |
| 饺子皮： |
酸菜猪肉蒸饺的做法
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将面粉加水和到雪花状没有多余面粉，开始用手揉成光滑的面团（手光盆光面光）盖盆或者保鲜膜醒15分钟左右面会更筋一点
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将猪肉剁成肉馅，依次加入葱花、姜末、味素、花椒面、酱油拌匀，花生油入锅炸熟常温后加入荤油搅拌均匀，将1/3搅拌均匀的油加入到肉馅中搅拌均匀继续搅打肉馅到起胶（朝一个方向搅打）
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酸菜洗净切碎，加入到搅打起胶的肉馅中搅拌均匀，加2/3之前准备好的混合油，搅拌均匀（此时馅看起来很粘不散）加少许盐搅拌均匀，就可以开包了！
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屉布放入水中完全浸湿不要拧干，直接铺在蒸屉上，起锅烧水，水开后撤小火，将饺子摆入蒸屉（当心不要烫到哦～）盖上锅盖大火蒸，上气后十五分钟关火～趁热捡出饺子不会粘底哦～装盆儿（我们家就直接用盆装啦～比较豪放哈哈！）开吃！好吃的不要不要不要的～!
