馒头

酵母和碱放在一起，加温水化开，静置5分钟

一边倒水一边用手或筷子搅拌面粉

搅拌成絮状，全部搅拌至絮状后开始将面揉成团

包保鲜膜室温发酵至两倍大

发好后取出面团，案板上撒一搓面粉，开始揉，如图，先揉长

然后左边折一下右边折一下，如图

将面团转90度，继续揉，重复步骤5.6.7，撒的面粉揉进面团里之后就继续撒粉，直到切开面团之后切面上没有明显的气孔为止

分割面团，大概70g-80g一个

整形，锅里倒凉水，屉上抹少许油，把整形好的馒头放上去，盖上锅盖静置10分钟，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后3到5分钟再揭盖。